Jeszcze do niedawna zdecydowana większość Polaków sięgała po klasyczny typ mleka, dziś jednak coraz częściej wybieramy jego roślinne odmiany, tym sposobem do głosu dochodzi mleko ryżowe. Z miesiąca na miesiąc cieszy się ono coraz większym powodzeniem zarówno w naszym kraju, jak i poza jego granicami.
Co to takiego – mleko ryżowe?
Komercyjne marki mleka ryżowego są dostępne w aromatach waniliowym i czekoladowym, jak i w oryginalnej niearomatyzowanej formie i mogą być używane w wielu przepisach jako alternatywa dla tradycyjnego, krowiego mleka. Mleko ryżowe jest hypoalergiczne, nadaje się nawet dla starszych niemowląt – najczęściej powyżej 6 miesiąca życia. Nie powinno być traktowane jako zastępnik mleka kobiecego (lub mleka modyfikowanego).
Właściwości mleka ryżowego
Po mleko ryżowe sięgają najczęściej osoby, których organizmy nie tolerują laktozy. To także świetna alternatywa dla wegan. W jego składzie nie znajdziemy kwasów tłuszczowych nasyconych, ani cholesterolu, smak jest nieco inny od tego, do jakiego przyzwyczaiło nas spożywanie mleka krowiego. Zawiera co prawda cukier, ale nie jest to laktoza. W stu mililitrach znajdziemy 47 kalorii. Jak je zrobić? Wystarczy po prostu zalać wieczorem ryż litrem wody, następnie zmiksować i przecedzić – pyszne mleko ryżowe jest już gotowe. Pamiętajmy jednak, aby unikać go, jeśli chorujemy na cukrzycę, ma ono bowiem wysoki indeks glikemiczny. Innymi popularnymi substytutami mleka krowiego są: mleko sojowe otrzymywane z ziaren soi, a także mleko owsiane z owsa.
Przygotowanie mleka ryżowego – przykład
Pijmy je na zdrowie!