Wielu Polaków traktuje je po macoszemu, zjada rzadko i w bardzo ograniczonych ilościach. Nie każdy jednak zdaje sobie sprawę z faktu, iż warzywa strączkowe są bardzo pożyteczne dla naszego organizmu.
Wartość odżywcza, składniki mineralne i witaminy
Groch, soczewica, fasola, ciecierzyca to przecież doskonałe źródła białka. Jeśli zjemy jedną szklankę tych warzyw dziennie, dostarczymy około trzydziestu procent dziennej dawki – a zatem sporo! Dzięki warzywom strączkowym zagwarantujemy sobie także sporą dawkę błonnika, w jednej porcji jest aż połowa dziennego zapotrzebowania.
Jest w nich także całe mnóstwo witamin i minerałów – witamina C, miedź, żelazo, cynk czy potas. Naukowcy odkryli również, iż mogą one zapobiegać ciężkim chorobom serca, kiedyś są spożywane regularnie. Poza tym pomagają w stabilizowaniu poziomu cukru we krwi, obniżając ryzyko zachorowania na jedną z najczęstszych dziś chorób cywilizacyjnych, czyli cukrzycę.
Jako przykład wartość odżywcza, składniki mineralne i witaminy Fasoli pinto:
|
Na 100 g
|
| Wartość energetyczna (kcal) 347 |
| Tłuszcz 1,2 g | |
| Kwasy tłuszczowe nasycone 0,2 g | |
| Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,4 g | |
| Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 0,2 g | |
| Cholesterol 0 mg | |
| Sód 12 mg | |
| Potas 1 393 mg | |
| Węglowodany 63 g | |
| Błonnik 16 g | |
| Cukry 2,1 g | |
| Białko 21 g |
| Witamina A | 0 IU | Kwas askorbinowy | 6,3 mg |
| Wapń | 113 mg | Żelazo | 5,1 mg |
| Witamina D | 0 IU | Witamina B6 | 0,5 mg |
| Witamina B12 | 0 µg | Magnez | 176 mg |
W dużym stopniu pozwalają one także ustrzec się nowotworów jelita grubego, zapobiegając jednocześnie zaparciom. Warto wspomnieć także o tym, że są niedrogie i bardzo łatwe w przygotowaniu, a pomysłów na dania ze strączkami w roli głównej są miliony. Fasola, groch, ciecierzyca – co dziś przygotujesz na obiad?
