Komosa ryżowa (Chenopodium quinoa Willd.) – Jest blisko spokrewniona z pospolicie występującą w Polsce komosą białą (Chenopodium album). W Polsce notowano dawniej jej występowanie w okolicach Gubina. Status gatunku we florze Polski: efemerofit. Komosa ryżowa (inaczej quinoa) to gatunek rośliny jednorocznej, pochodzącej z Ameryki Południowej. Jest tam nawet nazywana „świętym zbożem Inków”, ze względu na swoje znakomite właściwości. Jakie? Już wyjaśniamy?
Co zawiera komosa ryżowa
Ci, którzy ją znają i spożywają, nierzadko mówią, że jest niczym połączenie kaszy oraz ryżu. Komosa ryżowa, staje się coraz bardziej popularna w naszym kraju oraz poza jej granicami. Nie bez powodu! Owoce komosy ryżowej (zwane quinoa lub ryżem peruwiańskim) zawierają 48% skrobi, ok. 18% białek, 4–9% nienasyconych kwasów tłuszczowych. Cechują się dużą zawartością wapnia, fosforu, żelaza, witaminy E, w przypadku niektórych odmian także gorzkich saponin. Z powodu tych ostatnich konieczny jest przemiał lub płukanie owoców podczas przetwarzania. Młode liście są spożywane jak warzywo. Owoce spożywane są w całości (zwane są „ziarnem”) lub w postaci mąki.
Właściwości zdrowotne komosy ryżowej
To wspaniałe źródło pełnowartościowego białka, witamin, składników mineralnych orz kwasów tłuszczowych. Zawiera ponadto flawonoidy, posiada zatem silne działanie antyoksydacyjne. Ma w swoim składzie także saponiny, więc działa przeciwzapalnie, przeciwgrzybiczo, przeciwalergicznie oraz immunostylumująco. Poza tym zawiera sporo błonnika. 100 gramów komosy ryżowe to tylko 120 kalorii. Zmniejsza ryzyko miażdżycy oraz innych chorób układu krążenia, ponadto jej regularne spożywanie przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu. Spożywanie jej jest w pełni bezpieczne dla osób z celiakią.
Spożywać ją można zarówno na słodko (jest idealna do deserów), jak i w wersji wytrwanej (stanowi idealny wprost zamiennik kasz, ryżu czy ziemniaków). Świetna do sałatek, zup, gulaszu – warto samemu sprawdzić wszechstronność jej zastosowań!
