Dlaczego warzywa korzeniowe są zdrowe?

Warto sięgać po warzywa korzeniowe szczególnie w okresie od jesieni do wiosny – wtedy bowiem mamy ich do dyspozycji ogromne wprost ilości a na dodatek są wyjątkowo tanie. Marchew, buraki, seler, pietruszka, rzepa czy chrzan mało, że są tanie, to zawierają całe mnóstwo minerałów oraz witamin działających zbawiennie na nasze zdrowie. Ciekawostka – ziemniak nie należy do korzeniowych, lecz do bulwiastych!

Warzywa korzeniowe

• wilec ziemniaczany, batat (Ipomoea batatas)
• burak ćwikłowy (Beta vulgaris)
• maniok jadalny (Manihot esculenta)
• maranta trzcinowa (Maranta arundinacea)
• marchew zwyczajna (Daucus carota)
• pasternak zwyczajny (Pastinaca sativa)
• pietruszka korzeniowa (Petroselinum hortense ssp. microcarpum)
• salep (bulwy storczyków, gł. storczyka męskiego Orchis maculata)
• kozibród porolistny, salsefia (Tragopogon porrifolius)
• seler korzeniowy (Apium graveolens var. rapaceum)
• słonecznik bulwiasty, topinambur ( Helianthus tuberosus)
• wężymord czarny korzeń, skorzonera (Skorzonera hispanica)

Zalety warzyw korzeniowych

Z licznych badań przeprowadzanych w amerykańskich i europejskich laboratoriach wynika wyraźnie, iż marchew i seler wykazują działanie antynowotworowe. Zawierają bowiem farkarinol. Ponadto warzywa korzeniowe znakomicie wzmacniają odporność organizmu. Na przykład w marchewce występuje nie tylko witamina A, lecz także D, E czy K. Już jedna sztuka dziennie pomóc nam może w eliminacji złego cholesterolu. W buraku ćwikłowym znajdziemy zaś żelazo, wapń, potas, mangan i kobalt. Świetnie zapobiega on anemii. Pietruszka natomiast działa zbawiennie przy dolegliwościach nerek, seler odtruwa organizm.

Jedzmy warzywa korzeniowe i cieszmy się dobrym zdrowiem!