Warto sięgać po warzywa korzeniowe szczególnie w okresie od jesieni do wiosny – wtedy bowiem mamy ich do dyspozycji ogromne wprost ilości a na dodatek są wyjątkowo tanie. Marchew, buraki, seler, pietruszka, rzepa czy chrzan mało, że są tanie, to zawierają całe mnóstwo minerałów oraz witamin działających zbawiennie na nasze zdrowie. Ciekawostka – ziemniak nie należy do korzeniowych, lecz do bulwiastych!
Warzywa korzeniowe
- wilec ziemniaczany, batat (Ipomoea batatas)
- burak ćwikłowy (Beta vulgaris)
- maniok jadalny (Manihot esculenta)
- maranta trzcinowa (Maranta arundinacea)
- marchew zwyczajna (Daucus carota)
- pasternak zwyczajny (Pastinaca sativa)
- pietruszka korzeniowa (Petroselinum hortense ssp. microcarpum)
- salep (bulwy storczyków, gł. storczyka męskiego Orchis maculata)
- kozibród porolistny, salsefia (Tragopogon porrifolius)
- seler korzeniowy (Apium graveolens var. rapaceum)
- słonecznik bulwiasty, topinambur ( Helianthus tuberosus)
- wężymord czarny korzeń, skorzonera (Skorzonera hispanica)
Zalety warzyw korzeniowych
Z licznych badań przeprowadzanych w amerykańskich i europejskich laboratoriach wynika wyraźnie, iż marchew i seler wykazują działanie antynowotworowe. Zawierają bowiem farkarinol. Ponadto warzywa korzeniowe znakomicie wzmacniają odporność organizmu. Na przykład w marchewce występuje nie tylko witamina A, lecz także D, E czy K. Już jedna sztuka dziennie pomóc nam może w eliminacji złego cholesterolu. W buraku ćwikłowym znajdziemy zaś żelazo, wapń, potas, mangan i kobalt. Świetnie zapobiega on anemii. Pietruszka natomiast działa zbawiennie przy dolegliwościach nerek, seler odtruwa organizm.
Jedzmy warzywa korzeniowe i cieszmy się dobrym zdrowiem!
