Piknik w ciepły dzień to idealny sposób na spędzenie czasu z przyjaciółmi lub rodziną, a wiadomo, że piknik równa się jedzenie. Najlepiej, by było ono szybkie w przygotowaniu i łatwe do przetransportowania. Dla wielu osób równie ważne jest to, aby ich posiłek nie zawierał mięsa, a w wielu przypadkach także innych produktów pochodzenia zwierzęcego. Trzeba przyznać, że wege dania są naprawdę smaczne i wiele z nich świetnie nadaje się właśnie na tę okazję. Jakie smakołyki tego typu warto zabrać ze sobą na piknik?
1. Kanapki
Chyba nikt nie wyobraża sobie pikniku bez kanapek, które konieczne powinny znaleźć się w każdym koszyku! Można je przyrządzić na wiele sposobów z różnych rodzajów pieczywa i dodatków – wystarczy zmienić tylko mały szczegół, żeby otrzymać zupełnie nowy przysmak.
Składniki:
- ciabatta,
- pasta warzywna (Nie trzeba robić jej samodzielnie! Duży wybór takich past ma np. firma Primavika – wszystkie znajdują się tutaj: http://www.primavika.pl/produkty),
- sałata,
- plasterki tofu,
- ogórek.
Sposób przygotowania:
Ciabattę przekroić na pół. Obie części posmarować pastą warzywną. Na dolnej ułożyć sałatę, plasterki tofu i pokrojonego ogórka. Całość przykryć drugą połówką bułki.
2. Pizza na cieście francuskim
Jest to rewelacyjna potrawa na piknik. Przygotowuje się ją bardzo szybko i – w przeciwieństwie do tradycyjnej pizzy – nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie.
Składniki:
- passata pomidorowa,
- płat ciasta francuskiego,
- pieczarki,
- cebula,
- papryka,
- dowolne przyprawy (np. słodka i ostra papryka, bazylia, oregano, czosnek granulowany).
Sposób przygotowania:
Passatę pomidorową wymieszać z przyprawami. Tak przygotowanym sosem posmarować całe ciasto francuskie (oprócz brzegów). Na wierzch położyć usmażone pieczarki, cebulę i paprykę. „Pizzę” piec w piekarniku przez 20 minut w 170 stopniach.
3. Roladki z tortilli
Takie roladki to bardzo popularne przekąski „na jeden kęs”. Do farszu można wykorzystać dowolne warzywa, a tortillę zastąpić papierem ryżowym – wtedy powstaną tak zwane spring rollsy. Jednak ich przygotowanie wymaga nieco więcej czasu, dlatego poniższy przepis to propozycja z wykorzystaniem razowych placków meksykańskich.
Składniki:
- opakowanie tortilli razowej,
- hummus,
- awokado,
- marchewka,
- żółta papryka,
- sól,
- pieprz,
- świeża kolendra,
- skórka starta z 1 cytryny.
Sposób przygotowania:
Placek razowej tortilli posmarować hummusem. Ułożyć na nim marchewkę, paprykę i awokado pokrojone w słupki. Warzywa przyprawić solą, pieprzem, skórką startą z cytryny i posypać kolendrą. Placek ciasno zwinąć, docisnąć i pokroić w krążki o grubości ok. 4 cm. Gdyby roladki się rozwijały, można spiąć je wykałaczką.
4. Deserki w słoiczkach
Żaden piknik nie może się obyć bez deseru! W słoiczkach można przygotować całą masę słodkich przysmaków – na przykład owoce z kruszonką, granolę z jogurtem czy czekoladowy budyń jaglany. Przepis na ten ostatni przysmak znajduje się poniżej.
Składniki:
- 50 g kaszy jaglanej,
- 100 ml dowolnego napoju roślinnego,
- 2 łyżki ksylitolu,
- banan,
- łyżka kakao.
Sposób przygotowania:
Kaszę jaglaną ugotować na wodzie. Gdy cała woda odparuje, wyłączyć palnik i dolać mleko roślinne. Kiedy kasza wchłonie płyn, dodać kakao, ksylitol i pół banana. Całość zblendować na gładką masę. Przełożyć do słoiczków i udekorować pozostałą połową banana pokrojoną w plasterki.
5. Wytrawne babeczki
To oryginalna wariacja na temat klasycznych muffinek, które zwykle przygotowuje się na słodko. Przepis można dowolnie modyfikować na przykład poprzez dodanie warzyw takich jak pokrojona w kostkę papryka czy ugotowany al dente brokuł. Osoby uczulone na gluten powinny wykorzystać mąkę kukurydzianą albo owsianą.
Składniki:
- ¾ szklanki mąki pszennej,
- ¾ szklanki mąki żytniej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- ½ łyżeczki sody,
- ok. 3-4 łyżki purée z cukinii podsmażonego z dwoma ząbkami czosnku,
- ¾ szklanki mleka roślinnego,
- ½ szklanki oleju roślinnego,
- 1 pokrojony w drobną kostkę pomidor,
- garść pokrojonych czarnych oliwek,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- 1 łyżeczka soli,
- kilka listków oregano i bazylii.
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki należy połączyć, przelać do foremek i piec przez godzinę w temperaturze 180 stopni.