Dlaczego warto jeść warzywa strączkowe?

Wielu Polaków traktuje je po macoszemu, zjada rzadko i w bardzo ograniczonych ilościach. Nie każdy jednak zdaje sobie sprawę z faktu, iż warzywa strączkowe są bardzo pożyteczne dla naszego organizmu.

Wartość odżywcza, składniki mineralne i witaminy

Groch, soczewica, fasola, ciecierzyca to przecież doskonałe źródła białka. Jeśli zjemy jedną szklankę tych warzyw dziennie, dostarczymy około trzydziestu procent dziennej dawki – a zatem sporo! Dzięki warzywom strączkowym zagwarantujemy sobie także sporą dawkę błonnika, w jednej porcji jest aż połowa dziennego zapotrzebowania.

Jest w nich także całe mnóstwo witamin i minerałów – witamina C, miedź, żelazo, cynk czy potas. Naukowcy odkryli również, iż mogą one zapobiegać ciężkim chorobom serca, kiedyś są spożywane regularnie. Poza tym pomagają w stabilizowaniu poziomu cukru we krwi, obniżając ryzyko zachorowania na jedną z najczęstszych dziś chorób cywilizacyjnych, czyli cukrzycę.

Jako przykład wartość odżywcza, składniki mineralne i witaminy Fasoli pinto:

Na 100 g
 Wartość energetyczna (kcal) 347
Tłuszcz 1,2 g
Kwasy tłuszczowe nasycone 0,2 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,4 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 0,2 g
Cholesterol 0 mg
Sód 12 mg
Potas 1 393 mg
Węglowodany 63 g
Błonnik 16 g
Cukry 2,1 g
Białko 21 g
Witamina A0 IUKwas askorbinowy6,3 mg
Wapń113 mgŻelazo5,1 mg
Witamina D0 IUWitamina B60,5 mg
Witamina B120 µgMagnez176 mg

W dużym stopniu pozwalają one także ustrzec się nowotworów jelita grubego, zapobiegając jednocześnie zaparciom. Warto wspomnieć także o tym, że są niedrogie i bardzo łatwe w przygotowaniu, a pomysłów na dania ze strączkami w roli głównej są miliony. Fasola, groch, ciecierzyca – co dziś przygotujesz na obiad?